Basic Food Hygiene (Ukrainian) (Базова гігієна харчування)

Опис

Метою початкового курсу з гігієни харчових продуктів є формування обізнаності та знань працівників харчової промисловості та інших осіб, залучених до надання послуг харчовій промисловості, про причини та важливість належної практики гігієни харчових продуктів. Цей курс призначений для всіх працівників харчової промисловості, які тільки починають працювати. Він також підходить як курс підвищення кваліфікації для працівників харчової промисловості.

Курс охоплює широкий спектр предметів, включаючи огляд основ мікробіології, забруднення харчових продуктів, законодавство про гігієну харчових продуктів, особисту гігієну, процедури очищення та аналіз критичних контрольних точок (HACCP). Ці предмети спрямовані на те, щоб працівники харчової промисловості могли побачити та зрозуміти, де можуть виникнути проблеми під час приготування, обробки, зберігання, розповсюдження чи обробки їжі. Ці проблеми, якщо їх не контролювати, можуть створити ризик харчового отруєння для споживача та подальшої шкоди харчовому бізнесу.

The objective of the Primary Course in Food Hygiene is to create an awareness and knowledge in food workers and others involved in providing services to the food industry of the reasons for, and the importance of good food hygiene practices. This course is designed for all employees new to the food industry. It is also suitable as a refresher course for existing food workers.

The course covers a broad range of subjects, including an overview of basic microbiology, food contamination, food hygiene law, personal hygiene, cleaning procedures and Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP). These subjects are geared towards enabling food workers to see and understand where problems could arise in the preparation, handling, storage, distribution, or processing of food. These problems could, if uncontrolled, create a risk of food poisoning to the consumer and the subsequent damage to the food business.

Зміст

Курс складається з 8 сесій, які складаються з текстових і відео презентацій.

Сесія 1: ГІГІЄНА ХАРЧУВАННЯ

Ця сесія підкреслює цінність належної гігієни порівняно з проблемами, які можуть виникнути через погану гігієну, мікробіологію та потреби росту бактерій.

Сесія 2: ЗАБРУДНЕННЯ ПРОДУКЦІЇ

Фізичне, хімічне та мікробне забруднення харчових продуктів, можливі джерела цих забруднень, включаючи те, як вони потрапляють у харчовий ланцюг із зовнішніх або внутрішніх джерел.

Сесія 3: ДОСТАВКА ТА ЗБЕРІГАННЯ ХАРЧУВАННЯ

Займається правильним прийманням, обробкою та зберіганням харчових продуктів у приміщеннях харчування.

Сесія 4: ОБРОБКА ХАРЧУВАННЯ

Важливість належного контролю температури та виконання вимог ірландських стандартів.

Заняття 5: ОСОБИСТА ГІГІЄНА

Закон щодо особистої гігієни працівників харчової промисловості та правил особистої гігієни працівників харчової промисловості.

Сесія 6: ДИЗАЙН, ПЛАНУВАННЯ ХАРЧОВИХ ПРИМІЩЕНЬ ТА БОРОТЬБА З ШКІДНИКАМИ

Вимоги до облаштування приміщень харчування та законодавство щодо експлуатації приміщень харчування.

Боротьба зі шкідниками пояснює проблеми з поширеними шкідниками, включаючи розпізнавання та запобігання інвазіям.

Сесія 7: ПРИБИРАННЯ

Підкреслюється важливість якісних процедур очищення та програм очищення.

Сесія 8: ВСТУП ДО АНАЛІЗУ НЕБЕЗПЕКИ КРИТИЧНИХ КОНТРОЛЬНИХ ТОЧОК АБО НАССР

До цієї найважливішої теми підходять зрозуміло, нескладно, щоб дати працівникам харчової промисловості базові знання про те, як працює HACCP, і роль працівника харчової промисловості в роботі успішної системи HACCP.

The course consists of 8 sessions, comprising of text and video presentations.

Session 1: FOOD HYGIENE

This session highlights the value of good hygiene practices versus problems that can arise from poor hygiene practices, microbiology and the growth needs of bacteria.

Session 2: FOOD CONTAMINATION

Physical, chemical, microbial contamination of food, the possible sources of these contaminants including how they enter the food chain from external or internal sources.

Session 3: FOOD DELIVERY AND STORAGE

Deals with proper reception, handling and storage of food in the food premises.

Session 4: FOOD PROCESSING

The importance of proper temperature control and implementing the requirements of Irish Standards.

Session 5: PERSONAL HYGIENE

The law in relation to personal hygiene for food workers and good personal hygiene practices for food workers.

Session 6: DESIGN, LAYOUT OF FOOD PREMISES AND PEST CONTROL

The structural requirements in food premises and the law in relation to the operation of a food premises.

Pest Control explains the problems with common pests, including the recognition and prevention of infestations.

Session 7: CLEANING

The importance of good cleaning procedures and cleaning programmes are highlighted.

Session 8: AN INTRODUCTION TO HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS OR HACCP

This most important subject is approached in a clear, uncomplicated manner, designed to give the food worker the basic knowledge of how H.A.C.C.P. works and the role of the food worker in the operation of a successful H.A.C.C.P. system.

Спосіб проведення

• Презентація PowerPoint
• Відео
• Дискусії

• PowerPoint Presentation

• Videos

• Discussions

Тривалість

1 день

1 Day

Атестація

Успішні студенти отримають сертифікат з базової гігієни харчування від Чартерного інституту охорони навколишнього середовища (CIEH).

Successful students will be awarded a Certificate in Basic Food Hygiene from the Chartered Institute of Environmental Health (CIEH).

Максимальна кількість учасників

Максимальна кількість учасників для цього курсу – 15.

Maximum no. of participants for this course - 15.

ОЦІНЮВАННЯ

Після закінчення цього курсу студент складає письмовий іспит тривалістю 1 годину.

• (6 x Запитань з кількома варіантами відповіді, 6 x Правда чи Неправда, 14 x Короткі запитання).
• Робочі зошити будуть надані.
• За домовленістю з викладачем можливе проведення усного іспиту.

On completion of this course the student undertakes a written exam of 1-hour duration.

• (6 x Multiple Choice Questions, 6 x True or False Questions, 14 x Short Questions).
• Workbooks will be provided.
• An oral exam can be taken by special arrangement with the tutor. 

Доступне фінансування

Безробітний

Якщо ви безробітний і шукаєте роботу, ви можете мати право на фінансування від Департаменту соціального захисту для покриття всіх або деяких витрат на навчання. (залежно від цього ви можете отримати до 1000 євро).

Кандидати, які бажають скористатися цією можливістю, повинні домовитися про зустріч із відповідальним спеціалістом у своєму місцевому офісі Intreo, обговорити свою справу та подати заявку на фінансування. Кандидат отримає форму заявки на фінансування, яку він повинен підписати та принести/надіслати нам. Після завершення ми надішлемо це назад офіцеру, який розгляне заявку на фінансування.

Отримавши дозвіл на фінансування на посаді від Департаменту соціального захисту, кандидати повинні зателефонувати нам, щоб забронювати місце на нашому курсі. Ми не можемо підтвердити місце на нашому курсі, доки не буде схвалено фінансування.

Працевлаштований

Якщо ви працюєте в приватному секторі або є приватним підприємцем, фінансова допомога також може бути доступна через фінансування Skillnet. Skillnet може фінансувати певний відсоток від вашого навчання, якщо це відповідає вимогам. Щоб дізнатися більше про це, зв’яжіться з нами за номером 074 91 27786.

Unemployed

If you are unemployed and seeking work, you may be eligible for funding from the Department of Social Protection to cover all, or some of the costs of your training. (means depending, you may be entitled to up to €1000).

Candidates who wish to avail of this must make an appointment with a case officer in their local Intreo office, discuss their case & apply for funding. The candidate will receive a funding application form which they must sign & bring/post to us. Upon completion, we will send this back to the case officer who will then review the funding application.

Upon receiving funding approval in the post from the Department of Social Protection, candidates must then call us to reserve a place on our course. We cannot confirm a place on our course until funding approval is gained.

Employed

If employed within the private sector or are a sole trader, there may also be funding assistance available through Skillnet funding. Skillnet may fund a percentage of your training, if eligible. For more details on this, please contact us on 074 91 27786.